Madame, Monsieur,
En tant que chef de cuisine avec plus de 25 ans d'expérience, j'ai eu le privilège de travailler dans des hôtels 4 et 5*, des restaurants étoilés et des établissements haut de gamme.
Au cours des cinq dernières années, j’étais le chef privé pour un homme d'affaires Genevois, j’ai réussi à atteindre le niveau exigé : confection, réalisation de déjeuners gastronomiques(2 à 15 convives) grâce à la collaboration étroite avec le maître d’hôtel.
J’ai créé des menus équilibrés en utilisant des produits de qualités tout en respectant les régimes alimentaires. J’ai su réalisé une cuisine gastronomique, méditerranéenne, fusion asiatique, française, internationale, bio/végétale, et même végane.
J’ai su répondre à ses demandes diverses ; conceptions de menus familiaux, création de menus de soirées jusqu’à 50 convives dans ses diverses propriétés.
Mes différentes expériences m’ont permis d’acquérir de solides compétences dans divers domaines culinaires, tels que la cuisine gastronomique, de bistrot, familiale, végétarienne, végétalienne, végane, sans gluten et la pâtisserie. (cocktails déjeunatoires ou dînatoires, buffets à thème et brunchs), ce qui me permet d’être fort de propositions ainsi que m'adapter au besoin du client.
De plus j’ai le goût du challenge, réouvertures d’hôtels, gérer plusieurs points de ventes en simultané, superviser plusieurs brigades (jusqu’à 25 personnes) par exemple hôtel Le Palace de Menthon, le groupe Sibuet (Megève/Saint-Tropez), groupe Saint-André (Rayole Canadel/Les Menuires).
A travers mon parcours de compagnon cuisinier du Tour de France, j’ai acquis le savoir-faire culinaires, développement de nouveaux produits, rédaction des cartes et fiches techniques pour établir les prix de revient, gestion des achats, budgets et ratios dans le but d’optimiser les coûts, ainsi que dans la gestion du personnel, recrutement, management, formation et encadrement des équipes. Enfin, je veille au respect des normes d'hygiène et de traçabilité, tout en gardant pour objectif le plaisir et la satisfaction de la clientèle.
Je suis un chef, discret, disponible, flexible et autonome. En effet, depuis toujours, la cuisine est ma passion. J'aime faire plaisir aux gens et leur faire partager des moments authentiques de plaisir gourmand.
Je suis un chef passionné, discret, disponible, flexible et autonome. Ma passion pour la cuisine a débuté il y a bien longtemps. Mon objectif est de ravir les convives en leur offrant des moments authentiques et de plaisir gourmand.
Sébastien Lefortier
Instagram: www. instagram. com/sebastienlefortier
Blog : www. lesrecettesculinairesdeseblefortier. blog
