« Né en 1995 à Northampton, en Angleterre, j'étais sure, meme jeune que je voulais poursuivre une carrière dans la restauration. J'ai toujours eu un désir fort de plaire, de donner et d'accueillir et cela n'a fait que briller au fil des ans. J'aimais beaucoup le rugby quand j'étais jeune, capitaine de mon club pendant plus de huit ans et finalement de mon école secondaire. J'adorais aussi skier, ce qui m'a donné l'ambition d'avoir un jour à l'expérience chalet cuisinier/hôte. Cependant, les loisirs ont vite dû être sacrifiés en entrant dans un métier comme celui dans lequel je suis. Par contre c'est un métier qui m'a apporté beaucoup plus qu'il n'en a retiré, et jusqu'à présent, je ne rein changera de mon parcours, en découvrant l'industrie hôtelière sous certaines de ses nombreuses formes en Angleterre, au Portugal, à Malte et maintenant à Lyon, en France, où je réside depuis trois ans. J'ai tellement appris, pratiquement, théoriquement et en tant qu'humain sur mon chemin, j'ai trouvé un moyen de m'exprimer et de mettre en avant mes valeurs sous la forme simple d'une assiette. J'ai une passion unique pour les légumes, les dessins qui s'y trouvent et la manière magique la nature nous offre des ingrédients au fil des saisons, nous permettant de nous nourrir et de créer des expériences mémorables. "
