Après une formation au seins de restaurants gastronomique reconnus, pour la plupart étoilés; et beaucoup d'apprentissage autodidacte, je suis Chef cuisinier depuis maintenant plus de dix ans.
Dix ans de réflexions, d’expérimentations, à travailler ma partition pour donner à ma cuisine son identité et sa reconnaissance (Référencé Le Fooding, Guide Michelin).
Une cuisine créative et de saison; toujours en mouvement, dynamique, contrastée et gourmande.
Une cuisine du plaisir, parfois surprenante, parfois réconfortante, à la fois épurée et complexe qui s'inscrit dans son temps et son environnement.
Naturellement engagée et écoresponsable mon approche fait la part belle aux produits sourcés au plus propre et au plus proche. Maraîchers d’exceptions, pêche durable, éleveurs respectueux, produits bio, locaux, cueillettes sauvages y trouvent donc toute leur place. Quelques touches d'ailleurs quand même, car l'ailleurs c'est l'ouverture !
Humainement calme et exigent je sais être discret et m'adapte aux différents contextes et situations pour faire de vos repas et de vos réceptions de vrais moments de plaisir.
