Offre d'emploi publiée le 06/06/2021
- Diriger un commis,
- Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP,
- Diriger, animer et former l’équipe de cuisine,
- Superviser la cadence et la qualité de travail,
- Etablir la carte, mettre au point les recettes et formaliser les fiches techniques, garantir l’élaboration des plats dans le respect des normes d’hygiènes et de qualité,
- Veiller à la salubrité et à la conservation des produits conservés,
- Préparer les commandes, acheter les produits, gérer les relations fournisseurs,
- Veiller aux entrées et sorties en stock suivant les protocoles HACCP,
- Respecter les objectifs de maîtrise des coûts (masse salariale, achats…).
