Cuisinier et fier de mon metier depuis plus de 20 ans.
J'ai eu la chance de commencer mon métier dans une auberge familiale ou le fais maison était la règle d'or, mon maitre d'apprentissage qui était aussi le propriétaire du restaurant faisait parti des maitre restaurateurs.
C'est pendant ces 2 années que j'ai appris les bases essentielles de la cuisine ainsi que l'attitude a avoir pour pouvoir progresser et bien plus tard, "transmettre".
Une première expérience sur Paris dans la restauration d'entreprise m'a apportée une rigueur de gestion et de norme HACCP.
Puis c'est le début des expériences hors de France: Les Caraibes sur un bateau de croisière "the desteny" et ses 3000 passagers, 50 cuisiniers.
Retour en France pour l'ouverture d'un restaurant "Bristonomique" a Avoriaz en tant que sous chef.
Un peu plus au sud la cote d'azur m'a permis de m’émanciper,
Dans des brigades d'hotels de grande de chaines et Palaces.
Dans des restaurants gastronomiques tendances.
Le freelance m'a permis aussi d’exercer le métier fabuleux et exigent de chef privé pour une famille Russe.
Et une stabilité et evolution dans le monde du traiteur haut de gamme.
Apres une courte expatriation en Nouvelle Caledonie, j'ai integré le Groupe Marriott, dans un premier temps pour l'ouverture de sa plage et ensuite j'ai pris la responsabilité des services "événementiel".
Actuellement disponible et avec toujours la meme motivation pour mon métier,
Cordialement.
