Chef cuisinier avec 17 ans d’expérience. J’ai été formé au sein du prestigieux institut Paul Bocuse, puis dans de grandes maisons étoilés Oustau de Baumaniere (2*), Le neuvième art (2* - Chef MOF), Troisgros (3*). J’ai ensuite travaillé dans d’autres établissements avant de me mettre à mon compte et gérer 2 boulangeries-pâtisseries-traiteur et manager 20 personnes pendant plusieurs années, avant de vendre et de me tourner vers le traiteur événementiel et coordonner de grands événements avec une équipe de 25 personnes en cuisine et pâtisserie.
Aujourd’hui je suis chef exécutif pour un groupe, j’établis les recettes, gère les chefs et les équipes sur nos 2 restaurants ainsi qu’un laboratoire de production. Je suis créatif et attentionné à ce qui se fait aujourd’hui. La cuisine est une véritable passion, je maîtrise la cuisine mais aussi la pâtisserie, la charcuterie. Je m'intéresse à beaucoup de cuisines différentes et procédés : Japonais, Nordique, Méditerranéenne. . . .
Vous pouvez retrouver quelques créations sur mon compte instagram : Jo_cuisinier.
