Madame, Monsieur bonjour,
Je suis Thibaud. Passionné de cuisine, c'est à 34 ans que je décide d'entamer une reconversion après une première carrière de 17 années dans les métiers de la sécurité publique.
Je suis alors la formation diplômante de "Chef de partie spécialisé en restauration gastronomique" de niveau IV et dispensée par l'école culinaire d'Alain Ducasse élue meilleure école gastronomique du monde et d'Europe en 2023.
Les techniques de base et fondamentaux de la cuisine acquis, le programme me permet d'aborder la cuisine méditerranéenne, contemporaine, bistronomique ou encore saine et naturelle définissant l'univers culinaire du chef Ducasse, chef le plus étoilé au monde.
Ce programme me permettant d'être formé à l'ensemble des tâches d'un chef de partie est agrémenté de Masterclass animées par des experts de différents domaines (Chef Jacques Maximin, techniques de fermentations, affutage de lames, boulangerie, pâtisserie, . . . ).
J'ai pu ensuite mettre en application mes connaissances et compétences acquises au sein du restaurant doublement étoilé Le Meurice by Alain Ducasse dans l'enceinte du palace portant le même nom, ainsi qu'au restaurant Bellefeuille arborant une étoile au Guide Michelin et une étoile verte.
Désireux de faire vivre des expériences gustatives des plus simples comme des plus sophistiquées, je propose mes services afin de d'assurer la production de vos repas quotidien ainsi que l'élaboration de menus gastronomique pour vos éventuelles réceptions.
Bien à vous!
Thibaud
