Le chef dans ma cuisine a découvert la cuisine grâce à sa grand-mère, et la pêche grâce à son grand père, il a donc tout naturellement commencé à l'âge de 16 ans un apprentissage en cuisine. Après avoir travaillé durant plusieurs années dans différents établissements tel que:
"La Tour D'Argent, PARIS, Le Pavillon Le Doyen, PARIS, des hôtels 4 étoiles ainsi qu'un hôtel 5* en Corse, des restaurants gastronomiques et étoilés au Guide Michelin. Le chef a pu acquérir un certain savoir-faire au niveau culinaire et créer son propre univers culinaire. Etant Breton de naissance, le chef affection tout particulièrement les poissons, mais également les légumes oubliés ( Panais / l'Héliantis / Persil tubéreux. . . ).
Sa cuisine est basée sur la qualité et la fraîcheur des produits en fonction des saisons mais le plus important pour lui c'est de respecter le produit.
