Chef à domicile autodidacte depuis un peu moins de 10 ans, et désireuse de parfaire mes compétences culinaires et ma technique j'ai décidé en 2018 de passer un diplôme de cuisinière professionnelle (équivalent CAP) à l'école Cuisine Mode d'Emploi de Thierry Marx, puis en travaillant dans différentes structures de restauration (restaurants gastronomiques étoilés, bistronomiques, cantine végétarienne, table d'hôte à la ferme. . . ) tout en continuant à exercer en tant que chef à domicile essentiellement dans des maisons familiales et/ou villa car le contact humain reste l'un des éléments essentiels qui me stimule dans ce métier.
Ma cuisine est guidée avant tout par l'amour du produit local, biologique au possible et de saison. Je me fournis en quasi totalité à travers des circuits courts; en direct producteur et/ou sur les marchés pour les fruits et légumes, pour le poisson en direct de la petite pêche côtière et chez les éleveurs pour les produits carnés. Mes récentes expériences en maraîchage et agriculture me permettent aujourd'hui d'avoir une meilleure connaissance et maîtrise des produits végétaux dans leur ensemble, et par mon expérience de second de cuisine dans une cantine végétarienne/vegan je suis tout à fait apte à m'adapter à différents régimes alimentaires. Enfin je maîtrise également la fabrication de pain au levain grâce à mes formations en boulangerie à Paris et auprès de paysans-meuniers-boulangers dans le reste de la France.
