Madame, Monsieur,
Dans le cadre de votre recherche d'un professionnel chef de cuisine, je suis très heureux de vous présenter ma candidature et serai ravi d'échanger avec vous; il est tout à fait possible si vous le souhaitez de réaliser un tasting.
Ayant déjà eu le privilège de cuisiner pour une personnalité résident en Corse du sud ou à Genève, ainsi que pour un Prince du Moyen-Orient, Aussi de nombreux dîners et cocktails privées à Paris. Je serai ravi d'échanger avec vous de vos attentes. Grandes expériences en hôtellerie de luxe(Palace)et restauration étoilé (de 1 à 3*). . .
Je suis discret, humble, organisé, autonome, efficace, patient, gestionnaire et passionné par mon métier; créatif sans extravagance, toujours à l'écoute pour faire plaisir et ravir le palais de mes employeurs,
En élaborant une cuisine saine, équilibrée, variée, (circuit d'approvisionnement court, locavore, graines germées, cuisine crue ou à basse température, conserve des légumes, fumaison de poissons, viandes ou légumes, élaboration de charcuterie maison sans additif) utilisant des produits issus de l'agriculture bio, voir biodynamique. Menu végétarien créatif, cuisine des algues, cuisine méditerranéenne, cuisine asiatique, pâtisserie, bases de cuisine classique maitrisées. . .
Du petit déjeuner détox ou healthy ou personnalisé, au déjeuner pique-nique chic ou gastronomique, je sais m'adapter à la demande, sais aussi m'adapter pour suivre un protocole alimentaire personnalisé si nécessaire.
Consulting, suivit, audit, sourcing. . .
Binôme possible avec une cheffe Française, sommelière/maître d'hôtel/maîtresse de maison/gouvernante, trilingues (Anglais, Allemand, Espagnol), diplômé en hôtellerie et restauration,
grandes expériences en hôtellerie de luxe (Relais et Châteaux et Palaces) et restauration étoilé.
J'espère par ses quelques mots retiendront votre attention. Disponible et à votre écoute pour vous apporter toutes précisions.
Très cordialement,
Thierry
