Chef cuisinier et pâtissier passionné avec une solide expérience dans l'hôtellerie 4 et 5 étoiles. Mon expertise culinaire s'articule autour de trois univers que je marie avec finesse : la cuisine française traditionnelle, les saveurs de l'île de La Réunion et les techniques asiatiques.
Je me distingue particulièrement par ma maîtrise des produits de la mer. Les poissons occupent une place centrale dans mon répertoire culinaire, reflétant l'influence des traditions côtières françaises, des richesses marines entourant La Réunion et des techniques de préparation asiatiques.
Qu'il s'agisse de poissons nobles travaillés selon les méthodes classiques françaises, de préparations créoles relevées d'épices et d'agrumes, ou d'interprétations délicates inspirées des techniques japonaises ou thaïlandaises, je sublime chaque variété marine avec précision et créativité.
Ma philosophie culinaire repose sur l'élégance de la simplicité française, enrichie par les épices et ingrédients exotiques de La Réunion, et sublimée par les techniques précises et les harmonies de saveurs asiatiques. Cette fusion unique me permet de créer des plats où les produits de la mer sont magnifiés par des associations inattendues mais parfaitement équilibrées.
