CHEF étoilé MICHELIN 2014
PARCOURS PRO
Conseil en cuisine 2020-aujourdhui Chef Domaine des séquoias 2003 - 2020 Cheftournant
Paul Bocuse 2000- 2003
DG société POWER 1992 - 2000
PROFIL
• Leadership: Leader naturel, je sais motiver mes équipes et maintenir une atmosphère de travail sereine et positive.
• Pédagogue: Formateur auprès des chefs de cuisine à l'institut Paul Bocuse Lyon
• Expérience :20 ans d'expérience en tant que chef d e cuisine.
• Conseil: je réalise des missions HACCP,
Ouverture d'établissements, réorganisation
des cuisines et formations.
• Organisation: Gestion efficace et
simplification des tâches de préparation, de cuisson et de service, tout en maintenant un niveau d e qualité élevé.
• Passion : Passionné par toutes les cuisines.
• Connaissance des ingrédients :Grande
connaissance des ingrédients, des techniques de cuisine et des tendances culinaires. Je sais comment les utiliser de manière efficace pour créer des plats
incroyablement savoureux.
• Adaptabilité: Capable de m'adapter à des situations imprévues et de prendre des décisions rapides pour résoudre les problèmes quotidiens.
• Banquets: j'interviens auprès de traiteurs pour garantir la qualité et l'organisation de repas de +de 400 couverts.
• Curieux: toujours curieux de découvrir de
nouveaux ingrédients, des nouvelles techniques culinaires et des nouvelles
cultures pour perfectionner encore ma cuisine.
• Distinctions: 1étoile Michelin 2014-2020, 3 toques Gault&Millau.
