Roland Schembri – Chef à domicile, @Chefadomajordom
37 ans de passion en cuisine.
De l’hôtel 4 étoiles en Camargue à la scène bistronomique marseillaise, Roland a marqué de son empreinte des lieux comme le César Place, le Comptoir de César et le Café d’Honoré, où il fut précurseur dans l’affinage des viandes et la mise en valeur des poissons d’exception comme le denti, la mostelle, le loup, la sole. . langouste et autres Homard bleu de Méditerranée
Aujourd’hui, il met son savoir-faire et son expérience au service de moments plus intimistes, dans votre maison.
Cuisine de saison, généreuse et sincère
• Poulpe grillé, pommes de terre écrasées à l’huile d’olive, câpres, caramel teriyaki – un classique réinventé avec finesse
• Fleurs de courgette farcies bocciu menthe fraîche, salade de tomates et poivrons rôtis – un hommage à la simplicité méditerranéenne
• Épaule d’agneau roulée confite, pois gourmands petits pois fèves et ail nouveau – une cuisson lente et fondante, pleine de caractère
• Pavé de thon snacké, croûte de poutargue, compotée de tomates et oignons doux – une assiette pleine de soleil et d’iode
L’Art des Accords
Maître des alliances mets-vins, il vous propose des accords précis et inspirés, pour magnifier chaque plat et chaque moment partagé.
L’Élégance du Service Privé
Avec ChefAdommajordome, vous ouvrez la porte à une expérience unique, où chaque détail compte : la discrétion, la propreté, la confiance et le respect de votre espace sont au cœur de son approche.
Pour un repas d’exception, un événement privé ou une fête en famille.
