Bonjour,
Je suis chef de cuisine expérimenté, alliant excellence gastronomique et discrétion absolue.
Grâce à mes différentes expériences, j’ai développé une exigence constante du haut standing, en maîtrisant les codes de la haute gastronomie et les impératifs de performance.
Fort de nombreuses années dans des établissements étoilés Michelin, maison prestigieuses et au service de clientèles exigeantes, je crée des expériences culinaires personnalisées, en respectant les plus hauts standards de qualité, d'hygiène et de confidentialité.
Au cours de mon parcours, j’ai pu développer des types de préparations culinaires sur mesure dont la conception de menus personnalisés de cuisine classique, méditerranéenne, italienne, végétarienne, végétalienne, indienne, asiatique ainsi que des prestations au sein de résidences privées pour des événements familiaux, religieux, dîners ou repas d’affaires.
Je suis intéressé par la nutrition et la diététique. J’ai suivi une formation et j’applique au quotidien ou lors de requêtes des menus adaptés tels que LowFodmaps, type méthode Chenot, lowcarb ou autres.
J’ai une maîtrise complète de la gestion des approvisionnements, des coûts et de l'organisation du service en autonomie en appliquant les normes HACCP, une gestion proactive des allergènes et une hygiène irréprochable.
D’autre part, j’ai une longue expérience de travail dans divers pays, facilitant l'intégration et l'adaptation aux préférences culturelles et produits locaux.
J’ai une capacité à gérer tous les aspects du service, de la conception du menu à la présentation, avec rigueur et sens de l'initiative.
