Bonjour Madame, Monsieur, comme vous pouvez le constater mon Curriculum Vitæ comporte une particularité. J'ai passé 25 ans dans les cuisines et hôtels haut de gammes, tout d'abord à Paris pendant cinq ans dans les restaurants étoilés comme La Tour d'Argent l'hôtel de Crillon et Le Laurent avenue Gabriel en tant que commis puis chef de partie.
L'envie d'allier voyages et mon métier m'a. Pousser vers le Club Méditerranée, spécifiquement dans les quatre et cinq tridents
comme le Club Med 2 ( voilier de croisière de 185 mètres de long doté de cinq mâts avec à mon actif deux transatlantiques, une saison en méditerranée puis dans les Caraïbes ), le village de Bora-Bora puis Moorea entre autres et ce pendant cinq ans.
Ensuite je me suis installé à St Martin où j'ai exercé comme second chef puis Chef responsable événementiel et Banquet entre 50 à 500 convives au "Sonesta Maho Beach Hôtel Resort Spa and Casino Sint Maarten Antilles Néerlandaises", Six ans après, je me suis installé à St Barthélémy chez Monsieur Aubin en tant qu'entrepreneur cuisinier à domicile exclusivement pour une clientèle Américaine et russe sur des yachts et villas haut de gamme puis comme chef particulier attitré dans le Penthouse "the Cliff at Cupecoy Sint Maarten"
Lorsque je suis rentré en France après le Cyclone Irma en 2017, j'ai décidé de reprendre des études, j'ai passé un DAEU L, l'équivalent du BAC L puis une Licence 2 de Lettres Modernes et enfin cette année je viens de finir mon Master 1 Gastronomies Vins Cultures et Sociétés à l'Institut Supérieur de l'hôtellerie du tourisme et de l'alimentation, université Maurice Faure de Cahors avec un 13 à mon mémoire intermédiaire " Les Banquets Républicains"
Je suis conscient des exigences, je maîtrise les goûts et les cuissons pour chaque nationalité. J'ai acquis les normes HACCP et USPHS( contrôle par le service d'hygiène Américain lors d'escales à Puerto Rico avec le voilier )
Je contrôle très bien les achats et le budget.
Je suis serviable, souriant, curieux, épicurien, cultivé et de bonne compagnie
Ma cuisine est moderne, gastronomique, internationale avec une touche traditionnelle. J'ai un panel de recettes sans gluten et Végétariennes.
Merci pour votre lecture.
Cordialement, Cubano Nicolas.
