SOUS-CHEF
Cuisine International
Certification et diplôme
● Association nationale des restaurateurs, ServSafe
o EDUCATION California Culinary Academy - San Francisco, CA
o Associate of Occupational Studies Degree 2007 Le Cordon
Bleu Culinary Arts Graduated: March 2008
● Visa Autirse Travail 01/03/201-XXXX
● Certifié CPR
● Servesafe Certified 04/2016-04 /2023
Private Chef 11/2018 au
Présent
Poste: Private Chef
● Préparation des repas pour une famille de quatre personnes (mari,
femme, fils et fille)
● Hebdomadaire Changement de menus soucieux de votre santé et
spécifiques aux allergies. (J’ai déjà cuisiné pour la maladie cœliaque, la
maladie de Crohn, le diabète, les végétariens et les végétaliens)
● Planification des menus dans les limites du budget.
● Nettoyer et organiser la cuisine pour la garder impeccable.
● Cuisine pour des dîners pour la famille jusqu'à 20 personnes.
● Planification et cuisine sur le yacht privé des familles.
CLUB MED 11/2016 au 11/2018
Poste : Sous-chef
● Conception de menus pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner
● Gestion du personnel pour trois restaurants, avec un total de 95
employés de cuisine
● Préparation des repas pour jusqu'à 2 500 invités VIP.
● Connaissances de l’entreprise (P&L) et contrôle budgétaire.
● Conception du menu pour le menu à la carte, et responsable du budget
de la réunion lorsque le restaurant avait déjà dépassé son budget avec
l'ancien menu
OLIVER’S MARKET 01/2016 au 10/2016
Poste : Sous-chef
● Installation quotidienne / Barre de dépannage pour la station de
taverne
● Responsable des créations de plats chauds et de la station
● Expérience de l'épicerie
AMERICIAN CRUISE LINE 08/2015 au
04/2016
Poste : Sous-chef
● Démarrage quotidien et panne de chaque station du navire.
● Cuisson et pâtisseries à partir de zéro.
● Responsable de la préparation quotidienne des passagers à bord
EPICUREAN CATERING 01 /2015 au
04 /2016
Poste : Sous-chef
● Superviser le fonctionnement général de l'entreprise
● Diriger et déléguer la préparation et l'organisation du restaurant
● Rencontrez et saluez les invités, regardez FOH et assurez-vous que les
invités profitent de l'événement.
FOUNTAIN GROVE GOLF & ATHLETIC CLUB 11/12 au 1/2015
Poste : Chef de Cuisine
● Conception du menu
● Location / Incendie
● Etablissement du bilan des comptes (Profit & Loss)
● Ouverture et fermeture du restaurant
EPIC ROAST HOUSE 5/12 au11/12
Poste : Chef de Cuisin
● Création des menus
● Cuisinier à la cuisson
● Cuisinier à la chaîne
● Travailler le four à bois
● Gril à bois
● Mise en place du brunch
CHARLIE PALMERS THE BURRIT 1/12 au 6/12
Poste : Cuisinier
● Création des plats du jour
● Gestion des stocks
● Préparation et mise en place
THE PENTHOUSE STEAKHOUSE 1/12 au 6/12
Poste : Sous-chef
● Gestion des stocks
● Préparation et mise en place déjeuner et dîner
● Responsable de la gestion du personnel
● Responsable de l’inventaire, des commandes, réceptions et promotions
et opérations quotidiennes
● Préparation et mise en place
●
MONTI’S ROTISSERIE & BAR 03/08 01/12
Poste : Sous-chef
● Préparation des aliments à tous les postes de travail en temps voulu
● Responsable de l’inventaire, des commandes, réceptions et promotions
et opérations quotidiennes
● Location et Incendie
● Création et préparation Brunch et promotions
● Gestion P&L
● Gestion du personnel et des plannings
VIOLA 11/10 au 11/11
Poste : Cuisinier
● Préparation de la nourriture pour mon poste de travail pour le petit
déjeuner et le déjeuner
● Préparation, Stock, Gestion des stocks
STARK’S STEAKHOUSE 05/08 au
11/10
Poste : Responsable du montage et de l'exécution du petit-déjeuner
● Préparation les découpes pour mon poste de travail dans le temps
opportun
● Responsable de la préparation, du stock, des stocks et de la production
pour mon poste de travail
● Responsable de la cuisson des steaks à des températures précises
