Chef privé, Couple d'employés de maison

Lionnel ETTABTI

Quinze années d’expérience dans le domaine de la restauration avec une solide compétence en
coordination et gestion des activités menant à la préparation de plat gastronomique.
Talent cultivé et enrichi à travers divers postes.
*** Champs de compétences ***
Administration & compétences
Gestion, confection, et préparation de fine cuisine métissée.
Instauration et mise sur pied de différents menus et de concepts uniques et originaux.
Recrutement, administration de plusieurs employés en cuisine et en service.
Contrôle et assurance qualité.
Expertise en cuisine française, belges, italienne, marocaine, et aux inspirations des produits du terroir.
Maîtrise des préparations et des cuissons en pâtisserie.
Estimation et prise de commande des denrées et maintien d’un bon inventaire.
Mise en place de méthodes de travail en respect des règles d’hygiène (maîtrise des normes HACCP) et de
salubrité.
Création de pièces montées.
Coordination de la mise en place jour & soir.
Expériences professionnelles ***
2015-2017
Actuellement chef production à LES COURS TRAITEUR à Battice - Belgique
2014-2015
Chef exécutif à HÔTEL SHANGRI LA BARR AL JISSAH RESORT & SPA à Sultana d’Oman.
2013-2014
Sous-chef à LA PALMYRE ATLANTIQUE CLUB MED à Bordeaux - France
2009-2013
Chef de cuisine à HOTEL BOSTON AMBASSADOR à Eupen - Belgique
2006-2008
Chef de cuisine à JUMEIRAH BEACH HOTEL à Dubaï - Émirats arabes unis
2005-2006
Chef de cuisine MAISON PRIVEE à Marrakech - Maroc
2004-2005
Chef de partie à HOTEL HILTON à Rabat - Maroc
2003-2004
Ouvrier qualifié pâtissier à MAISON PAUL PATISSERIE CHOCOLATERIE ET CONFISERIE à Rabat - Maroc
*** Stages ***
Hôtel Sofitel Rabat jardin des Roses 5 étoiles à Rabat - Maroc
Hôtel Tour Hassan 5 étoiles à Rabat - Maroc
*** Etudes et formations ***
2017
Brevet Européen de Premier Secours.
1999-2002
BTS Hôtellerie Restauration option Arts de la table et Arts culinaires
*** Atouts ***
Sens de la créativité artistique
Méthodique
Organisé
Maîtrise en informatique

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