Madame, Monsieur,
Je m'appelle Martin, j'ai 30 ans et suis passionné de cuisine depuis l'âge de 3 ans, j’ai grandi le nez dans les casseroles de ma grand-mère.
Bien que cet art m'anime depuis très longtemps, je n'ai pas commencé ma carrière professionnelle en tant que chef privé mais en tant qu'ingénieur.
J'ai travaillé pendant environ 3 ans pour Decathlon en tant qu'ingénieur testeur. J'avais pour principale mission la mise en place des méthodes de test permettant de valider la conformité de la gamme de produit Optique de cette enseigne Française.
Cette expérience a enrichi mon côté organisationnel, mes compétences managériales et mes compétences de gestion de projet.
Bien que mon ancienne vie m’a permis d'accéder à une situation confortable, il me manquait quelque chose. J'ai donc naturellement fait le choix de m'inscrire à un CAP cuisine en 2018.
En parallèle de mes études j'ai fait mes armes avec un premier projet : "Batchy cooky"
L'idée était de livrer 5 plats différents à consommer dans la semaine le dimanche soir. Ce projet avait pour but de permettre aux travailleurs d'avoir accès à une alimentation saine, équilibrée et gourmande tout au long de la semaine.
J'ai donc réalisé des semis conserves pendant 8 mois chaque semaines (Gratin de potimarron au Haddock, Bœuf bourguignon, Risotto, Rougail, . . . ).
Ce projet m'a permis de renforcer ma connaissance sur l'équilibre alimentaire et sur les process de conservation alimentaire.
A la fin de mes études et une fois mon diplôme en poche j'ai choisi d'arrêter ce projet. Je souhaiter explorer d'autres aspects de la cuisine, en effet mes préparations étaient principalement composées de plat en sauce. Je suis donc parti 1 ans à Rennes pour travailler au Morex custom. Ce restaurant proposait une offre type bistro le midi et une offre tapas le soir pour un volume moyen d'environ 120 couverts.
J'ai découvert le fonctionnement d'une brigade, appris à travailler sous pression pendant des services intenses et à gérer des services.
Etant de nature très autonome j'ai quitté les cuisines du Morex pour commencer mon expérience de Chef privé, depuis plus d'un an je travaille en Espagne et réalise des prestations sur mesure à domicile, des évènements accord mets et vins en Cave et du Catering.
Grâce à cette nouvelle expérience j'ai approfondie mes connaissances gastronomiques, je me suis formé sur la complémentarité des saveurs, j’ai découvert l’univers formidable du vin et ai appris à décrypter, comprendre et satisfaire les besoins et envies de mes clients.
Je suis aujourd’hui disponible à vos services, si mon profil vous interpelle n’hésitez pas à m’envoyer un message c’est avec plaisir que j’échangerai avec vous.
Au plaisir de vous lire !
Gastronomiquement votre,
Chef Martin
« Passionné de cuisine avant même d’avoir appris à marcher »
